椀物

昆布と鰹節から抽出した
一番出汁を基本とする澄まし汁です。

向付の前に提供され、
口の中を一度清める「箸洗い」の役割を担います。

旬の魚介や野菜が用いられ、
吸口（柚子や木の芽など）によって香りを添えます。