焼き物

旬の魚介類や肉類を用いた焼き物です。

主に炭火を使用し、遠赤外線効果により表面は香ばしく、
内部は素材の水分を保ったまま焼き上げます。

口直しとなる「あしらい（付け合わせ）」が添えられ、
味覚の均衡を整えます。